Bún cá là món ăn gây ấn tượng với hương vị ngọt thanh hài hòa từ nước dùng và cá tươi. Tuy nhiên, để thành phẩm nước dùng giữ trọn vị ngọt thanh tự nhiên và không tanh mùi cá thì phải có bí quyết. Nếu bạn cũng đang tò mò muốn biết cách làm bún cá chuẩn vị ngọt thanh, thì hãy cùng theo dõi những gợi ý được Bún gạo Jimmy chia sẻ dưới đây.
Bún cá – Món ăn bình dị mà ai cũng mê
Bún cá từ lâu đã trở thành một trong những món ăn quen thuộc, gắn liền với bữa sáng, bữa trưa hay cả những buổi sum họp gia đình. Điểm đặc biệt của món ăn này nằm ở hương vị nước dùng ngọt thanh, đồng thời vừa có vị tươi ngon của cá, vừa kết hợp hài hòa cùng các sợi bún và các loại rau thơm, tạo nên một bát bún ngon khó cưỡng.
Trong đó, ngoài việc hầm kỹ xương, khâu chọn sợi bún chính là bí quyết giúp tô bún cá trọn vị. Những sợi bún trắng trong, dai mềm tự nhiên, không chua và không bở nát khi chan nước dùng, giúp món ăn thêm ngon miệng và tròn hương vị. Nhờ chất lượng sợi bún đạt chuẩn và hương vị thanh nhẹ, Bún gạo Jimmy không chỉ làm nổi bật vị ngọt tinh tế của nước dùng mà còn tôn lên độ tươi ngon của từng miếng cá, mang đến trải nghiệm ẩm thực hấp dẫn và thuần vị nhất.
Một bát bún cá Hà Nội khiến bạn nhớ mãi nằm ở sự hài hòa tinh tế trong từng hương vị. Nước dùng ngọt thanh nhờ xương, đầu cá ninh kỹ cùng gia vị nêm nếm khéo léo, xen lẫn chút chua dịu của cà chua, thoang thoảng mùi thì là đặc trưng. Miếng cá rô phi chiên vàng giòn rụm bên ngoài nhưng bên trong vẫn giữ được độ mềm ngọt, khi ăn kèm bún tươi và rau sống thì lại càng thêm tròn vị.
Nguyên liệu:
- Cá rô phi: 1kg
- Hạt nêm: 3 muỗng nhỏ cho 1 lít nước
- Xương lợn: 500g
- Bún gạo Jimmy: 1 túi 250gr (tương đương 1kg bún tươi)
- Thì là: 2 nhánh
- Cà chua: 2 – 3 quả
- Hành tím, mắm tôm, nước cốt chanh, nước mắm, bột nghệ: 1 ít
Cách chế biến:
Bước 1: Chuẩn bị nước dùng
- Bạn cạo sạch vẩy cá rô phi, lọc lấy thịt cá để riêng. Xương lợn bạn rửa sạch, cho vào nồi luộc sơ rồi vớt ra. Tiếp theo bạn làm tương tự với đầu và xương cá rô.
- Bạn cho xương, đầu cá rô cùng xương lợn vào nồi khác. Đổ khoảng 1.5 lít nước rồi đậy nắp, bật bếp ninh khoảng 20 – 30 phút cho nguyên liệu tiết dưỡng chất.
Bước 2: Sơ chế thịt cá
- Bạn thái thịt cá thành từng lát dày chừng 2 – 3cm. Tránh thái quá mỏng khi chiên dễ bị khô, còn quá dày thì thịt cá không được giòn.
- Sau đó bạn cho cá ra tô rồi ½ muỗng nước cốt chanh, mắm tôm, bột nghệ, hạt nêm và trộn đều. Ướp khoảng 20 phút để cá ngấm gia vị.
Bước 3: Sơ chế rau củ
- Bạn rửa sạch cà chua, bổ múi cau. Hành tím bóc vỏ, thái nhỏ. Hành lá 1 phần thái nhỏ, phần cọng trắng bạn chẻ sợi.
- Rau sống ăn kèm bún cá rửa sạch, để ráo rồi thái nhỏ. Thì là bỏ gốc, cắt khúc.
Bước 4: Chiên cá rô
- Bạn cho dầu ăn ngập một nửa chảo, bật bếp cho nóng.
- Sau đó bạn cho bột chiên giòn vào tô, nhúng miếng cá lăn qua bột rồi thả vào chảo dầu chiên vàng giòn. Lưu ý, bạn đợi khi cá vàng thì vớt ra, để nguội rồi chiên lần 2. Cách này giúp cá giữ được độ mềm ngọt bên trong và giòn thơm bên ngoài.
Bước 5: Nấu nước dùng
- Bạn phi hành tím cho thơm rồi trút cà chua, bột nghệ vào đảo đều. Thấy cà chua chín mềm thì bạn đổ nước ninh xương vào đun.
- Nêm nếm với hạt nêm cho vừa miệng là tắt bếp.
Bước 6: Sơ chế bún:
- Tùy vào số lượng người ăn, bạn có thể lấy vắt bún cho phù hợp.
- Đun sôi nước, sau đó cho vắt bún gạo Jimmy vào và luộc trong 7 phút.
- Sau đó vớt bún ra, xả qua nước lạnh và để ráo.
Bước 6: Hoàn thành
- Bạn cho bún tươi ra tô, xếp cá chiên lên trên, thêm chút thì là, hành và chan nước dùng ngập tô là xong. Thưởng thức bát bún cá rô phi giòn ngon cùng nước dùng ngọt thanh, sợi bún dai ngon, trọn vị. Một tô bún thơm nức còn gì tuyệt bằng. Hãy chấm cá cùng chén nước mắm ớt để bùng vị giác hơn!
